【豆干生產(chǎn)方法】1、五香豆腐干的制作方法：選用優(yōu)質(zhì)黃豆進行清洗、然后浸泡8－12小時；
2、將浸泡的黃豆進行粉碎打漿、分離豆渣；
3、將分離后的豆?jié){進行蒸汽高溫煮開，通過鹵水將煮沸的豆?jié){點制成豆腐腦，再將豆腐腦放入模具內(nèi)進行過濾壓閘，經(jīng)逐步過濾壓閘3－5小時后即為白坯豆腐干；（注：如果只需要白豆腐干就可以省了下面的步驟）
4、將成型的豆腐干放入內(nèi)含有適量的八角、丁香、桂皮、鹽、糖、味素的湯中進行鹵制，溫度為60－80℃、時間為5－8小時；
5、將鹵制好的豆腐干進行真空包裝，包裝后進行高溫或紫外線滅菌后即為成品
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