1、糖的添加量超過面粉的百分之七時(shí)，用耐高糖酵母 。用來揉面的水或者牛奶不能用太熱的，否則會(huì)破壞酵母活性 。一般使用30攝氏度左右的溫水或牛奶將酵母化開 。
2、將面團(tuán)揉出手套膜，面包會(huì)更加松軟好吃 。
3、面團(tuán)排氣后，經(jīng)過二次發(fā)酵 ， 面團(tuán)組織更均勻，口感更好 。
4、可以加入一點(diǎn)牛奶用來增加布置表面的柔軟，雞蛋液可以使得面包上色更好 。
【怎樣才能讓自制面包更松軟】5、烤盤放入烤箱之前，烤箱要預(yù)熱好 。
6、如果烤箱可以分為上下層單獨(dú)加熱，先使用底部加熱，然后中途打開頂部加熱開關(guān)使得面包受熱均勻，這樣會(huì)減少面包表面的水分流失 。
7、面包烤好出爐后，趁熱在面包表面刷一層黃油，再用廚房布蓋好冷卻，這樣有助于增加面包的香味，保持面包的柔軟度 。
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