【天津包子做法】1、原料搭配
豬肉1000克，香油150克，面粉1500克，酵母15克 ， 清水600克，堿面12克，姜末、味精各10克，醬油200克 。
2、制作步驟
?。?）將豬絞成肉茸 ， 加姜末、醬油、味精、香油 ， 攪拌成餡；
?。?）將面粉與酵母一起放入盤內(nèi)，加清水和成面團(tuán)，使之發(fā)酵，然后加入堿面揉勻；
?。?）將面團(tuán)放在案板上揉勻，揉出光面，搓出直徑約23厘米的長條，摘成面坯，搟成直徑約8厘米的薄圓皮；
?。?）將薄面皮放在手掌上，在其中間抹上餡，收口包嚴(yán)；
?。?）將制好的包子生坯放入籠 ， 用旺火烹約5分鐘即熟 。
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