1、食材：雞胗4個、色拉油適量、醬油1小匙、蔥1根、姜2片、豆瓣醬2大匙、大蒜3瓣、白糖1小匙、牛肉粉適量 。
2、將蔥切粗絲，大蒜拍碎，姜切絲備用 。
【干鍋雞胗的家常做法】3、雞胗洗凈 ， 去掉筋膜后切薄片，將切好的雞胗放入開水中灼燙一下，撈入涼水中使雞胗降溫（這樣更脆，有嚼勁兒、然后淋干水分） 。
4、鍋中倒入油，放入蔥姜蒜爆香 。
5、加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油 。
6、倒入雞胗，加入醬油、糖、牛肉粉，翻炒均勻后出鍋 。
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