茶葉蛋做法竅門(mén)

1、用料：雞蛋，茶葉，桂皮，八角，香葉，冰糖，花椒，醬油，老抽，鹽。
2、做法：將雞蛋表面洗凈，放入鍋中，加入適量冷水。（如果怕雞蛋煮的時(shí)候會(huì)裂開(kāi)，有個(gè)小竅門(mén)教給大家，用細(xì)針在雞蛋的一端戳上一個(gè)小洞，這樣煮出來(lái)的雞蛋不開(kāi)裂。）
3、開(kāi)火，將鍋內(nèi)的水燒開(kāi)后再煮6~8分鐘。（煮的時(shí)間長(zhǎng)短，還是要根據(jù)雞蛋大小定義，只要將雞蛋煮凝固就可以。）
4、時(shí)間到后，關(guān)火，取出，放入冷水中過(guò)涼。（這樣做的目的是，雞蛋不容易粘殼兒，更容易剝下來(lái) 。）
5、將泡涼的雞蛋敲散備用，不需要敲太碎，盡量敲均勻一點(diǎn)，敲得好，做出來(lái)的成品就會(huì)很漂亮。（這里還有一個(gè)小竅門(mén)，把雞蛋裝入可以蓋上蓋子的大容器里。然后搖一?。庋Φ翱撬榱耍?就不需要一個(gè)一個(gè)的敲了。）
【茶葉蛋做法竅門(mén)】6、鍋內(nèi)重新?lián)Q干凈的水，將茶葉、生抽、老抽、鹽、桂皮、八角、香葉、花椒、雞蛋一起放進(jìn)去煮半小時(shí) 。
7、關(guān)火，讓雞蛋在湯汁里面浸泡一段時(shí)間，使其上色，而且越浸泡越入味，但是不要浸泡太久，一般浸泡半天，味道是最佳的，泡太久，會(huì)太咸。

茶葉蛋做法竅門(mén)

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