1、原料：黑米粉80克、大米粉20克、糯米粉20克、雞蛋2個(gè)、白砂糖40克、牛奶90克、無味植物油10克、檸檬汁幾滴、桂花適量 。
【黑米糕的家常做法】2、 分離蛋黃和蛋白，蛋白裝入無油無水的干凈盆里 。
3、蛋黃加入植物油和牛奶攪打均勻，黑米粉、大米粉和糯米粉混合過篩倒入蛋黃液體中，攪拌均勻 。這時(shí)可以準(zhǔn)備往蒸鍋里加入足量的水進(jìn)行加熱燒沸 。
4、蛋白加入幾滴檸檬汁 ， 用電動(dòng)打蛋器打至粗泡 ， 分三次加糖，打發(fā)成干性發(fā)泡的蛋白霜 。
5、取1/3蛋白霜跟蛋黃糊翻拌均勻 ， 再全部倒入剩下的蛋白霜中，仔細(xì)翻拌均勻 。
6、倒入6寸戚風(fēng)模具 ， 震出氣泡并震平表面，撒上一點(diǎn)桂花，包上保鮮膜，包上保鮮膜，包上保鮮膜 ， 防止蒸的時(shí)候水蒸氣滴到蛋糕表面，影響蛋糕長高 。
7、把蛋糕模具放在已經(jīng)燒開水的蒸鍋籠屜上，用中火大概蒸35分鐘，蒸好放鍋里燜5分鐘再開蓋，拿出模具震一下，倒扣晾一會(huì)兒，就可以輕松脫模了 。
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