1、首先把新鮮的雞胗用鹽和生粉清洗洗干凈 。
2、用鹽和鹽焗雞粉將清洗干凈的雞胗腌一個小時
3、將水燒開 ， 加入鹽一湯匙，鹽焗雞粉少許，接著把腌好的雞胗投入水中大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘 。再轉(zhuǎn)小火煮，煮到自己喜歡的熟爛程度，中間可以用筷子試下熟爛程度 。煮熟之后，撈出來 ， 過冰水冷河，徹底涼透后切片 。
4、辣椒切絲，白芝麻炒香，準(zhǔn)備好 。
5、切好的雞胗加入鹽焗雞粉 ， 如果不夠咸的話可以根據(jù)個人口味再加入適當(dāng)?shù)柠}，攪拌均勻 。
【鹽焗雞胗】6、加入炒香的白芝麻、辣椒絲、麻油，攪拌均勻 。就這樣 ， 一款可口的鹽焗雞胗就新鮮出爐了 。
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