【過(guò)年炸菜怎么做】1、食材：五花肉350克、紅薯粉250克、雞蛋100克、清水150克、生抽40克、料酒10克、花椒10克、鹽10克 。
2、按配料表把材料混合成較干的面糊狀 。
3、每一片肉都要裹滿淀粉糊 ， 平鋪攤開(kāi)放入鍋中 。
4、炸至表面上色，壓上去變硬，或觀察周圍氣泡減少，撈出 。
5、最后加入花椒辣椒、孜然、小茴香、芝麻，小火炒香，碾碎，加鹽、味精混合即可 。
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