1、炒熟食用 。
炒熟或煮熟的杏仁，毒素大都已被破壞，吃了一般不會(huì)中毒 。若是在加工前將生杏仁浸泡幾日直至苦味消除，就可以確保熟食時(shí)萬(wàn)無(wú)一失了 。
2、栗杏燉雞 。
材料：栗子200克，紅棗25克，甜杏仁12克 ， 胡桃仁10克，公雞1500克，蔥段15克，姜絲15克 。調(diào)料：料酒15克，精鹽5克，醬油20克 ， 味精3克，白糖10克，豬油25克 。
做法：甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，撈出瀝干水，放入溫油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出，待冷后將甜杏仁碾成末 。栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時(shí)撈出剝殼 。雞去雜洗凈，斬成3厘米見(jiàn)方的塊 。豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加料酒、姜絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色后，再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸，移至文火上加蓋燉1小時(shí)左右，后加入栗子再燜至雞肉熟爛 。將鍋中栗子撈出放在盆中，再把雞肉撈出放在栗子上面 。將湯調(diào)好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成 。
3、杏仁粥 。
做法：煮米成半熟時(shí)入杏仁，繼續(xù)煮成粥即可 。起床后當(dāng)作早餐，服用時(shí)可加白糖調(diào)味 。
4、杏仁豆腐 。
制作方法：
?。?）杏仁去外皮，放入磨子內(nèi)磨成杏仁汁 ， 過(guò)濾后放入熱鍋 ， 加入牛奶燒開(kāi)，待用 。
?。?）凍粉熬成膠汁，糖加水熬制成糖水 。凈瓷益內(nèi)加入膠汁、糖水、杏仁汁攪勻，冷卻后放入冰箱冷凍，凝成豆腐狀 。
【生的杏仁怎么做才好吃】 ?。?）食用時(shí)，將豆腐用刀劃成菱形狀，大湯碗內(nèi)放入冷凍糖水及香蕉精，將杏仁豆腐推入糖水內(nèi)，放入桔子、櫻桃即成 。
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