【什么是韌豆腐啊急急急】韌豆腐俗稱北豆腐 。豆腐有南和北豆腐之分 。主要區(qū)別在點(diǎn)石膏(或點(diǎn)鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質(zhì)地細(xì)嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質(zhì)地較南豆腐老，水分含量在85-88% 。豆腐是中國(guó)的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生 。因此韌豆腐比較老，水分含量較少 。
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