肉絨是在傳統肉酥的制作方法上進行工藝改良后得到的新的肉食品類，肉絨在工藝上的改良體現在兩個方面，第一是炒松后的二次壓松絨化技術，第二是加熱植物油脂，淋松后起酥工藝 。目前使用這一項絨化技術的產品主要在嬰幼兒食品品類，強調肉絨入口即化 。
【肉絨和肉松的區別】肉松或稱肉絨、肉酥 。肉松是將肉除去水分后制成的粉末，它適宜保存，并便于攜帶 。從蒙古帝國早期，成吉思汗馳騁歐亞作戰時的干糧就是肉松和奶粉 。肉松制作簡單無需“秀潤加工” ， 蒙古早期便已完善 。清朝的前身大金并無肉松傳說 ， 而后金清朝被蒙古飲食影響，隨之納為己用 。用牛肉、羊肉、豬瘦肉、魚肉、雞肉除去水分后而制成的，肉松是亞洲常見的小吃，在蒙古、中國、日本、泰國、馬來西亞、新加坡都很常見 。一般的肉松都是磨成了末狀物，適合兒童食用 ， 將肉松拌進粥里或蘸饅頭食用 。或加入紅糟、白糖、醬油、熟油精制成 。
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