為了將奶酪保存在最佳狀態(tài)，建議購(gòu)買(mǎi)奶酪之后，馬上進(jìn)行適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存和處理 。一般而言，如果把未開(kāi)封的奶酪儲(chǔ)存在冰箱，溫度保持在1攝氏度到3攝氏度之間 ， 能保持質(zhì)量不變 。
奶酪的品種不同，保存方法也不同 。家庭烘焙通常會(huì)用到兩種奶酪：馬蘇里拉芝士和奶油芝士 。
以下為兩種奶酪的保存方法：
1、馬蘇里拉芝士，塊狀的將其切成需要重量的小塊，用保鮮袋分別裝好后放入冷凍室(如果是已刨好絲的，分裝后放冷凍室即可），需要時(shí)，隔夜將其放入冷藏室回溫，刨絲使用即可；
【奶酪需要放到冰箱里儲(chǔ)存么】2、奶油芝士，其為軟奶酪，不能冷凍保存 ， 最好是盡快食用 。如果一次用不完，切奶酪時(shí)將案板、刀具、手用酒精棉球消毒殺菌 。切記不能污染到奶酪 。切好后把剩余的奶酪原袋包好，趕走袋內(nèi)空氣 ， 用保鮮袋包裹，后放入冷藏室保存 。如奶酪表面長(zhǎng)霉斑 ， 則為奶酪變質(zhì) 。
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