有八角50克、花雕酒1000克等 。鹵肉湯制作方法如下：
1、將八角、白豆蔻等用紗布包鍋，放入沸水中大火煮10分鐘，撈出備用 。
2、將老母雞、金華火腿等均放入沸水中大火煮20分鐘，撈出洗凈備用 。
3、將清水放入不銹鋼桶中，放入汆水后的老母雞、金華火腿等，小火煲12小時(shí)，然后將其取出 。
4、把原湯過濾后重新放入不銹鋼桶中，加入八角、白豆蔻等，小火煲2小時(shí)，然后放入廣州米酒、花雕酒等，再小火煮30分鐘 。
【鹵肉的湯配料表】5、將小洋蔥、南姜等洗凈后切成厚片，放入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸5分鐘至出香.
6、將色拉油倒入湯料中調(diào)勻即可 。
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