【甜油是不是醬油】甜油是另外一種調(diào)料 。甜油是宿遷獨有的調(diào)味品，歷史悠久 。相傳在明朝，因宿遷人喜愛吃涼拌菜，使用醬油達不到色香味的最佳口味，于是釀造商就在醬油生產(chǎn)的工藝基礎(chǔ)上摸索出了一種適合涼拌菜的調(diào)味晶 ， 即甜油 。甜油采用純糧釀造，在制作上比醬油更講究，要求色澤棕紅明亮、醬香濃郁、滋味鮮美，達到色、香、味的統(tǒng)一 。甜油既是涼拌菜的主要調(diào)料，也是燒制菜的配料 ， 既要求原汁原味，又要求保持各種營養(yǎng)成份；既要求無菌衛(wèi)生條件好，又要求保留營養(yǎng)成份 。
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