和餃子面時要分次加入涼水，將面和均勻和透，揉到表面光滑，軟硬適中 。和好面后用濕布蓋?。忌?~2小時即可 。
【餃子面怎么和口感好】如果在和面時加一個雞蛋，不僅增加了蛋白質(zhì) ， 使餃子更有營養(yǎng)，而且下水煮時，蛋白質(zhì)遇熱凝固收縮，起鍋后收水快，餃子皮結(jié)實不易粘連，餃子美觀，吃起來口感爽滑 。
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