1、食材：面粉400克、清水約50毫升、羊肉200克、芹菜1小棵、西紅柿1個(gè)、圓白菜半個(gè)、尖椒1個(gè)、洋蔥半個(gè)、姜少許 。調(diào)料：鹽5克、花椒3克、雞精2克、醋少許 。
2、將面粉用清水（視面的軟硬適量添加）加一點(diǎn)鹽和成光滑的軟面團(tuán)，包保鮮膜餳20分鐘 。
3、羊肉洗凈切片 。蔬菜洗凈，該去皮的去皮，該去籽的去籽，切大小類似的片 。
4、熱鍋涼油先將羊肉滑變色，出鍋瀝油 。
5、留底油下蔥、姜米爆香，下蔬菜翻炒，再放羊肉及調(diào)料入味即可 。
6、取干凈鍋?zhàn)鏊?。
7、將面盤成劑子，刷上油醒面 。
8、水開了，將面拉成細(xì)面條，直接下鍋煮熟 。
【新疆拌面菜的做法和配方】9、將煮熟的面撈在大盤子里，澆上炒好的菜即可 。
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