制作方法：
【熟牛雜已經準備好怎樣煮著吃】牛肝菌切段、萵筍切條，和油菜心、木耳一起汆水，撈出瀝干 。鍋下油，下入以上各料急炒出鍋 。將牛雜切條備用 。涼水下鍋，放入牛雜（水要漫過牛雜），加入香蔥段10 克、姜、料酒10 克，小火煮40 分鐘 ， 撈出備用 。起鍋入油將蒜子炸熟至金黃，下麻辣料、牛雜、料酒10 克，翻炒幾秒，加鹽、味精、牛肉醬勾芡倒入盛器內 ， 撒上芝麻、香蔥段5克 。起鍋將麻辣油燒至六成熱澆在牛雜上即可 。
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