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面包和面怎么揉出薄膜

經(jīng)驗(yàn)分享小常識(shí)

以下是面包和面揉出薄膜的條件和方法：
【面包和面怎么揉出薄膜】一、條件
1、面粉要使用高筋粉，或面包專用粉；
2、要有足夠的水，作為溶粘劑；
3、適量的加鹽，有助于面筋的更早形成；
4、溫度控制，面團(tuán)在揉制過程中的溫度要低于20度，揉好時(shí)的溫度在25到26度左右 。
二、方法：
1、面粉、水、糖、酵母、鹽、雞蛋、奶粉、黃油混合均勻；
2、不停的揉到?jīng)]有干粉；
3、然后用手用力摔打面團(tuán)，直到表面有些光滑，面團(tuán)不容易扯斷；
4、面團(tuán)包入黃油，拍開，折起，再拍開，再折起重復(fù)五六次；
5、繼續(xù)用力的摔打面團(tuán)，直到面團(tuán)光滑不粘手，就可以試著撐膜看看；
6、沒有到位就繼續(xù)摔打到出膜為止 。

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