做酸奶可以用雙歧桿菌，乳酸鏈球菌 ， 嗜熱鏈球菌和保加利亞桿菌等 。
【做酸奶用什么菌】做酸奶的方法如下：
1、準(zhǔn)備鮮奶3盒，酸奶1杯 。
2、用開(kāi)水將容器燙一下，約1分鐘，主要是滅菌
3、將純牛奶倒入容器內(nèi) 。
4、再倒入酸奶（做引子） 。
5、用勺子攪拌勻 。
6、將蓋好的容器放入酸奶機(jī)內(nèi)，改好上蓋 。
7、接通電源 ， 8-12小時(shí)后 ， 酸奶自動(dòng)做好 。
8、剛發(fā)酵好的酸奶，可以立即食用，但經(jīng)過(guò)冰箱冷藏，進(jìn)行純化24小時(shí)，口感更佳，香味純正 。
9、打開(kāi)看看，酸奶凝固得象豆腐腦似的，就成功了 。
10、加上應(yīng)市的水果顆粒伴著吃，味道會(huì)更美 。
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