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1、蛋白里不能有蛋黃，裝蛋白的碗要無油無水。
2、蛋白要打到硬性發(fā)泡，碗反過來倒扣蛋白都不會(huì)流下來。
3、蛋白跟蛋糊混合的時(shí)候要防止消泡，要用橡皮刮刀上下攪拌，然后切刮，不能打圈。
4、面粉下得太少也會(huì)回縮，最好有量勺。
【電飯煲蛋糕怎么才不會(huì)回縮啊】5、蛋糕沒熟就打開，也容易回縮，蛋糕做好后要馬上拿出來倒扣。

電飯煲蛋糕怎么才不會(huì)回縮啊

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