1、準(zhǔn)備驢肋肉1000克 。調(diào)料醬油200克，甜面醬30克 ， 精鹽5克，白糖7克 ， 蔥段10克，姜片10克，鮮湯2000克 。香料包1個(內(nèi)裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克) 。
2、將驢肉洗凈，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼 。
3、鍋內(nèi)放入鮮湯，加入醬油、甜面醬，精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包 ， 燒開煮20分鐘即成醬湯 。
4、將驢肉放入醬鍋內(nèi)，大火燒開，撇凈浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出 ， 擺在熏箅上 。
【驢肉家常炒菜的各種食譜烹飪方法】5、將熏鍋燒熱，撒入白糖，熏2～3分鐘取出 ， 刷上香油即成 。
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