【包餃子菜和肉的比例是多少】包餃子菜和肉比例沒(méi)有規(guī)定，完全看個(gè)人口味偏葷還是偏素；一般是1：1 。
肉餡要好吃，調(diào)餡的時(shí)候要慢慢加冷開(kāi)水，按照一個(gè)方向攪拌，讓肉餡上勁，這樣煮出的餃子肉不緊好吃 。不過(guò)要小心水不要加多；大白菜盡量靠切的，直接切成小?。暈⒍縊楹? ，立刻加入食用油攪拌 ， 這樣做，白菜不會(huì)出水 。如果怕掌握不好，可以先把白菜餡用手攥攥出水 。要包餃子前，再把白菜和肉餡混合，然后立刻包，這樣也是減少出水的機(jī)會(huì) 。
餃子源于古代的角子 。餃子原名嬌耳 ， 是我國(guó)南陽(yáng)人醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了 。是深受中國(guó)人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國(guó)民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品 。有一句民謠叫大寒小寒，吃餃子過(guò)年 。餃子多用面皮包餡水煮而成 。
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