四大菜系有川菜、粵菜、蘇菜、魯菜 。
川菜特色：以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特色 。
粵菜特色：以選料廣泛，講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特色 。
【四大菜系的特色】蘇菜特色：制作精細(xì)、因材施藝、四季有別、濃而不膩、味感清鮮、講究造型 。
魯菜特色：選料精細(xì)、刀法細(xì)膩、注重實(shí)惠、花色多樣、善用蔥姜 。
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