1、食材：菠菜200g ， 胡蘿卜1根，菜花200g，雞蛋3個(gè)，芝士適量 ， 鹽適量，雞湯適量 。
2、首先我們把菠菜和菜花放入開(kāi)水中焯一下水，因?yàn)椴げ酥泻胁菟幔菟釙?huì)抑制鈣的吸收，用開(kāi)水焯一下或者燙一下可以有效去除80%的草酸 。然后我們把焯水后的菠菜切成菜末，把菜花的根部去掉 ， 然后把剩下的部分也切碎，胡蘿卜切成小丁備用 。
3、把雞蛋打散成雞蛋液，放入適量鹽，鹽不但可以調(diào)味兒而且可以幫助蛋液更好的成型 。再倒入2倍的水 ， 這里面的水要用涼開(kāi)水哦，如果用生水我們做出來(lái)的雞蛋羹會(huì)有很多蜂窩，口感不好 。我這里用的是雞湯，如果你的手邊有雞湯或者骨頭湯這個(gè)高湯，都可以拿來(lái)用 。再把我們切碎的三種菜末放入雞蛋也中攪拌均勻，去除上面的浮沫，防止一會(huì)兒蒸制的時(shí)候有蜂窩，再滴入1茶勺油，加入油我們可以更好吸收胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)，然后我們把芝士均勻的鋪在蔬菜雞蛋液表面 。
【青菜芝士雞蛋羹的做法】4、鍋內(nèi)倒入適量的水，將水燒開(kāi) ， 然后我們把青菜雞蛋液放入鍋中，蒸制8分鐘左右，我們可以在碗上倒扣一個(gè)盤(pán)子，防止水蒸氣倒流 。蒸制的時(shí)候要用中小火，不要用大火蒸，時(shí)間到的時(shí)候，關(guān)火，但是不要急著把青菜雞蛋羹拿出來(lái) ， 我們?cè)阱亙?nèi)繼續(xù)燜5分鐘左右 。然后打開(kāi)鍋蓋，將青菜雞蛋羹取出，我們也可以在上面淋上一點(diǎn)兒醬油 ， 雞蛋的香味和芝士的香味再加上青菜的清新味兒，真的是味美顏色也美！
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