1、白酒去除法 。把豬腰子立起來，順著有白色經(jīng)絡(luò)的地方切下去 ， 將豬腰子縱向切成兩半 。白色經(jīng)絡(luò)一定要全部去除并且盡量保證豬腰的完整 。經(jīng)絡(luò)不能食用，要扔掉 。在小碗里倒入白酒 ， 并用手反復(fù)捏洗豬腰子，使酒能夠迅速滲透到豬腰子里面 。
【豬腰去騷味方法】2、或者將豬腰子剝?nèi)ケ∧?，剖開 ， 剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝干 。1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠 ， 用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，即可去膻臭味 。
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