一、主料：小麥面粉600克 。
二、調(diào)料：椒鹽10克、堿1克、花生油5克、酵母15克 。
三、步驟：
1、將面粉放入盆內(nèi)，放入酵母、水，和成較硬的面團(tuán)，餳發(fā)，備用；
2、將餳好的酵面放在案板上 ， 放入食堿，中和酸味，揉勻揉透后搓成條，搟成約0.5厘米厚的長(zhǎng)方薄片，刷上一層花生油 ， 撒上花椒鹽，從上往下卷成卷，呈的長(zhǎng)方形；
3、將長(zhǎng)方形整理粗細(xì)均勻，切成小劑子 ， 用一根筷子將劑子壓一條溝，然后疊一次再壓一條溝 ， 呈虎頭形，稍餳；
【面點(diǎn)老虎頭制作方法】4、將花卷生坯間隔均勻地碼入屜內(nèi)，放在沸水鍋上，用旺火蒸熟，即可食用 。
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