【請問一下紅豆腐怎么存放】紅豆腐發(fā)酵好后存放在玻璃瓶或者壇子里 。紅豆腐，陜西省漢中市著名的漢族小吃，先將榨干的鮮豆腐切成小方塊，以不挨著的間距，平擺在稻桿上，放到溫暖的容器中，豆腐表面長滿了毛霉后，取出在白酒中浸一下，在食鹽、辣椒粉中滾一圈，然后放入壇中，撒少許生姜顆粒，壇口用泥土密封好 ， 用大香、草果、良姜等香料煮水冷卻后浸泡，壇中的東西在各種微生物的作用下，生成了酒精，乳酸，以及芳香的酯類，這就構成了紅豆腐特有的香味，因所拌辣椒粉為紅色故名紅豆腐 。又因豆腐是長過霉的，漢中部分地方也稱之為“霉豆腐” 。
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