1、洗凈晾干后，用棉紙包好放在冰箱冷藏 。
2、洗凈曬干后，用研臼沖磨成粉后放在碗里，把菜籽油加熱開始冒煙迅速倒進碗里，香茅草油就成了，也可以與辣椒、花椒同處 。
3、先去除頭尾兩端，用刀子從頂部往下劃開莖外面那一層硬質的部分，再剝開就能得到中心鮮嫩的淡黃色筋部;從尾端開始切薄片、切丁 ， 建議只切后2/3 的部分即可 。
【新鮮香茅怎么保存】4、香茅質地較硬，可以放入食物調理機、磨泥器具中打成末狀再使用，也不會影響料理的口感 。
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