【泡菜水變粘稠怎么辦】泡菜水變粘稠可以把上層懸濁液、氣泡倒掉，加入四分之一個洋蔥，很快壇水會重新正常 。泡菜主要是靠乳酸菌的發(fā)酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的 。泡菜使用低濃度的鹽水 ， 或用少量食鹽來腌漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發(fā)酵，制成一種帶酸味的腌制品 。
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