板栗燒雞是一道傳統(tǒng)名菜 ， 在東北菜、川菜、湘菜等菜系里都有這道菜 。板栗燒雞營養(yǎng)豐富 。成品具有雞肉鮮滑、板栗香甜、汁濃醇厚、色澤紅亮、美觀大方的特點 。
【板栗燒雞是哪個菜系】將凈雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊 。板栗肉洗凈濾干 。蔥切成3厘米段 。姜切成長、寬1厘米的薄片 。燒熱油鍋 ， 至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右 。取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時 ， 加入炸過的板栗肉，繼續(xù)煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段 ， 灑上胡椒粉，煮滾 ， 用生粉水勾芡，淋入香油即可 。
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