甜酒是由什么菌發(fā)酵而成

【甜酒是由什么菌發(fā)酵而成】是糯米經(jīng)過(guò)根霉、少量的毛霉和酵母發(fā)酵后的產(chǎn)品。糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀和醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，乙醇含量極少。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。中醫(yī)中說(shuō)，甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。

甜酒是由什么菌發(fā)酵而成

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