1、豆角洗凈瀝干水 。
2、紅椒洗凈瀝干水 。
3、洗一個空瓶和鵝卵石瀝干水備用 。
4、豆角瀝干后切段，放入較大的盆里 。
5、在把紅椒切片，放入裝豆角的盆里 。
6、把姜切絲，蒜用刀排碎 。
7、把切好的姜，蒜一起放入盆里，加入適量的鹽和兩勺白糖拌均勻 ， 放至鹽和白糖充分溶化 。
8、在裝進瓶子里壓上鵝卵石讓水沒過豆角，(如果水少了，可以燒點開水加入適量的鹽，等冷卻了再倒入瓶子里，豆角一定要全部浸到水里面) 。
【酸辣豆角的配方】9、裝好瓶子放15天左右就腌制好了(這要根據(jù)天氣的冷暖變化，腌制的時間也不一樣) 。
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