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怎樣涼葡萄干

經驗分享小常識

工藝流程：原料選擇，剪串，浸堿處理，干制，回軟，包裝 。
【怎樣涼葡萄干】技術要點：
1、原料選擇 。制干用葡萄一般要求皮薄，無籽果肉豐滿柔軟、含糖往高，外觀美觀 ， 一般以無核白、無籽露為好 ， 玫瑰香、牛奶等有籽葡萄也可用做制干 ， 并且果實要充分成熟 。
2、剪串 。采收后，剪去太小和受傷害及腐爛果粒；果串太大時要剪成幾個小串，在曬盤上鋪放一層 。
3、浸堿處理 。為加速干燥，縮短水分蒸發時間，采用浸堿處理，除去表層上的蠟質層 。
4、干制 。將葡萄裝入曬盤 ， 在烈日下曝曬10天左右 。

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