【烀肉放什么調料】烀肉要放的調料有：小茴香、桂皮、丁香、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖 。烀肉，也就是半蒸半煮 ， 把食物弄熟的意思，就是把食物放在加少量的水的鍋里，蓋緊鍋蓋，加熱使食物變熟 。凡要烀肉，先將皮上用利刀橫立刮洗三四次，然后下鍋煮之 。隨時翻轉，不可蓋鍋，以聞得肉香為度 。香氣出時 ， 即抽去灶內火，蓋鍋悶一刻撈起，片吃食之有味 。
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