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做蛋糕為什么放玉米淀粉

【做蛋糕為什么放玉米淀粉】做蛋糕加入玉米淀粉,目的就是為了讓蛋糕的黏度更大,而不至于裂開 。原理是玉米淀粉在加熱后具有一定的黏性,而且玉米淀粉可以在一定程度上可以減少蛋清消泡 , 更容易讓蛋清細(xì)膩 。

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