工業(yè)明膠是一種從動物的結(jié)締或表皮組織中的膠原部分水解出來的蛋白質(zhì) 。
特性：它具有許多優(yōu)良的物理及化學性質(zhì)，如形成可逆性凝膠、黏結(jié)性、表面活性等 。
用途：
【工業(yè)明膠的特性及用途】在食品工業(yè)中廣泛地用作膠凍、乳化劑、穩(wěn)定劑、黏合劑和澄清劑等 。藥工業(yè)：膠囊、藥品黏結(jié)劑、藥品糖衣、明膠海綿等 。其他工業(yè)：家具行業(yè)、紗布行業(yè)、印刷行業(yè)、膠帶紙行業(yè)、火柴行業(yè)等 。
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