1、做法一：準備食材，臘牛肉適量，青椒，朝天椒 ， 干辣椒各適量 。臘牛肉用熱水浸浸，這樣更好切一些 ， 將青紅椒洗好 。臘牛肉切片，青紅椒切碎 ， 姜切末，蒜瓣切片 。鍋內倒油燒熱，姜牛肉 ， 姜末，蒜瓣，干辣椒倒入熱油中翻炒 ， 放剁辣椒 ， 豆瓣醬，生抽，蠔油調味 。臘牛肉很干 ， 要放水煮一會，加入一半的朝天椒，汁收的差不多時加入另一半朝天椒和青尖椒 。翻炒均勻 ， 出鍋前加少許雞精調味即可盛出 。
【臘牛肉炒什么好吃】2、做法二：主料：朝天椒適量、柿子椒適量 。小炒臘牛肉的做法：臘牛肉用熱水浸浸了再切會好切一些，青紅椒洗好 。臘牛肉切片，青紅椒切碎，姜切末 ， 蒜瓣切片 。鍋內倒油燒熱 。將牛肉，姜末 ， 蒜瓣，干椒倒入熱油中翻炒 。放剁辣椒 ， 豆瓣醬，生抽，蠔油進行調味 。臘牛肉很干，所以放一些水煮一下，加入一半的朝天椒 。收煮得差不多的時候便加入另一半朝天椒和青尖椒 。加點雞精炒下就O了，正宗的湖南炒法 ， 很地道的湘味啊 。
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