1、先把雞塊洗凈切塊 ， 用腌料腌10分鐘 。
2、將4杯的油燒至七分熱，放入腌好的雞炸約4～5分鐘見肉色金黃即可撈出 。
3、炸好後將炸油倒出 ， 鍋中留3大匙油燒熱，先炒香洋蔥末 ， 再加入豆豉、蒜末和青椒略炒 。
【豆豉雞的做法】4、再加入所有調味料和炸好的雞塊，用中火煮至汁液呈濃稠狀，起鍋前撒上蔥花快炒即可盛起 。
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