1、首先將銹鋼鍋燒熱，倒入10克色拉油，然后快速倒入280克清水 ， 速度快是不會濺油的 。待水燒開，小火再繼續(xù)沸騰半分鐘 ， 將鍋離開火源 ， 倒入160克面粉 。
2、用搟面杖迅速拌勻至無生粉 ， 當(dāng)燙面不燙手的時候，取出，加2克泡打粉，來回揉搓至光滑細(xì)膩，完全沒有硬結(jié) 。
【云南糖糕怎么做】3、紅糖30克，核桃粉10克和面粉5克拌均勻做餡料 。把面團(tuán)均勻的分為幾個團(tuán)，取一份按個窩，舀入一茶匙餡料，約5克，慢慢地往上轉(zhuǎn)收口，收口一定要捏緊，封口朝下按扁，依次做好其他糖糕生坯，將糖糕生坯下鍋炸熟 ， 開中火，保持恒溫炸，當(dāng)糖糕慢慢地泛起翻面，炸至金黃撈出 。
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