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用面做漢堡的方法

經驗分享小常識

1、原料：中種面團的制作 面包粉100克、耐高糖酵母 。
2、將酵母與清水混合均勻后，與面包粉混合，用筷子攪拌均勻，用保鮮膜包上放冰箱冷藏發酵 。
3、這是已經發酵好的中種面團 。
4、主面團原料：面包粉100克、糖、鹽、雞蛋、黃油、芝麻 。
5、將中種面團與面包粉、糖、鹽、雞蛋混合 ， 開始揉面團（視面團的軟硬添加適量的水） 。
6、揉至擴展階段，加入黃油，繼續揉面團 。
【用面做漢堡的方法】7、揉至完全階段時（可以不用完全階段，只要面團與黃油混合均勻 ， 面團很有彈性即可） ， 蓋上保鮮膜自然環境下餳發 。
8、當面團餳發至2倍大時，將面團移到面板上 ， 按每個面團80克的重量分成若干個 。將小面團揉光滑后蓋保鮮膜靜置15至20分鐘 。
9、取出一個小面團，將里面的氣體排出 。
10、將面團再次揉圓，表面稍有些粘手時，放入裝有芝麻的小盤中，輕輕按壓，將面團的側面也沾上些芝麻 。
11、芝麻均勻的沾在面包表面上時，放烤盤上，用手按壓面包的表面 ， 將其按壓得扁一些 ， 因為漢堡面包要夾餡，所以面包不需要發得很高，吃的時候也方便 。
12、依次做好余下的小面團 。放入烤箱用餳發面團檔進行餳發 。餳發到10分鐘的時候，可以用手再次輕輕按壓 。餳發至兩倍大時取出，烤箱預熱上火180度，下火160度，預熱完成后，面包放入烤箱烤制15至18分鐘，表面呈現金黃色時取出晾涼即可密封保存或食用 。
13、之后在其中夾上生菜和肉即可 。

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