1、每十斤芥菜需要一斤花生油，芥菜絲晾干了就需要腌了，首先是熱油 ， 油熱后澆在干辣椒上；
2、將熟好的油倒在辣椒上，邊倒油邊攪，在一邊冷涼；
3、接下來是熬醬油，醋，我用的是袋裝的黃豆醬油，袋裝醋；
4、在鍋倒入醬油 ， 醋各一斤，放2兩白糖，根據(jù)個人口味放白糖 ， 熬開，冷涼；
5、現(xiàn)在開始拌菜了，每十斤芥菜放一斤鹽也可根據(jù)自己口味少放點(diǎn)，7兩8兩都可以；
6、放一兩姜，一兩蒜，一兩味精，姜切絲，蒜可切片，可切絲，將晾涼的辣椒油，醬油醋，一塊倒進(jìn)去 ， 攪拌均勻；
【曬的芥菜絲的最佳腌制方法】7、拌好調(diào)料的芥菜絲，倒到壇內(nèi)，24小時之后是芥末味，半月以后就好吃了 。
8、一個月后腌好的芥菜絲，越腌越好吃 。
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