1、普通面粉和的比較稀 ， 加鹽和菜油少許，使勁朝一個方向打，徹底均勻了后，醒上1到2個小時，醒面粉的過程很重要，醒的不好 ， 不能成型，加菜油是為了增加面粉的韌性 。
2、平底鍋燒熱(不要太熱，電爐的話開到中等溫度就可以了)，抓一團面粉，先在鍋的外圍攤上一圈，一圈圈由外朝里攤就行，等看著顏色發白了就是熟了 ， 再揭起就可以了 。
【蕎麥面如何做薄餅皮】3、關鍵是溫度要控制的好 ， 太低了沾不住鍋，太熱了，一圈還沒下來，前面的就熟了翹起來，沒法和后面的連上，第一張可能攤不好 ， 試幾張掌握到火候就可以了 。
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