1、原料：面粉350克、淡奶油350克、細砂糖15克、耐高糖酵母4克、主面團面粉150克、細砂糖50克、鹽6克、煉乳100克、蛋白40克、牛奶15~30克、黃油40克 。
2、中種材料全部扔進廚師機 ， 揉成表面光滑的面團 。室溫發(fā)酵1小時后 ， 放入冰箱冷藏發(fā)酵一晚（約12-20小時） 。
3、第二天，取出中種面團，撕成小塊，和主面團除黃油以外的材料，放入廚師機攪拌缸 ， 攪打至擴展階段，加入軟化好的黃油攪打至完全擴展階段（手套膜） 。
4、廚師機揉面的同時做內(nèi)餡：黃油軟化好后加入內(nèi)餡其他材料攪拌均勻即可 。裝入裱花袋 。
5、揉好的面團分成六等份，每份約167g 。分割好后，滾圓松弛20分鐘后 ， 搟成長橢圓狀，然后在面團上方擠入內(nèi)餡 。
6、將面團由上方往下卷入 。
7、將尾部用手指扒一下，方便最后可以自然收口 。
8、用刀在表面等距切數(shù)刀后放入吐司模中 。用刀切面團時，要注意不可切斷，但也不能太淺，否則裂痕會不明顯 。
9、38度，發(fā)酵1小時
【北海道煉乳松軟吐司的做法】10、發(fā)酵好的面團，先在表面刷一層蛋黃液，再斜角擠上煉乳 。烤箱預熱，上火180度，下火200度，烘烤28分鐘 。烘烤8分鐘后加蓋錫紙，防止上色過深 。
推薦閱讀
- 嬰兒屁股一大片紫色是什么
- 貓膀胱炎是什么引起的
- 安慶是哪里的哪個省的
- 寶寶吃奶量減少怎么辦
- 庫房管理方法
- 夢見樹上有兩只老虎
- 寶寶大便糊狀正常嗎
- 葡萄如何保鮮儲存
- 寶寶長牙煩躁期有多久
- 菜籽油為什么要先燒熱