1、白果是營養豐富的高級滋補品 ， 含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維及多種維生素等成份 。據科學得出結論：每100g鮮白果中含蛋白質13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g ， 且含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、及鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等多種微量元素，8種氨基酸，具有很高的食用價值、藥用價值、保健價值 。
2、食用功效
【白果的營養價值】 ?。?）抗衰老：具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力等功效 。
?。?）保護肝臟：保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮 。
?。?）防治心血管疾?。憾閱匝ā⒗夏晷猿沾簟⒏哐埂⒏哐⒐諦牟〉燃膊【哂刑厥獾腦し籃橢瘟菩Ч?。
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