【植物奶油自制】1、配料：水，玉米糖漿，氫化棕櫚仁油（氫化油，人造奶油，是反式脂肪酸），白砂糖，食用香精 ， 食用鹽
2、制作工藝：
?。?）植物奶油根據(jù)其配方的不同 。有不同的制作工藝，但一般都有著共同性：
?。?）水相：糖與穩(wěn)定劑混合均勻，投入水相攪拌，使穩(wěn)定劑完全溶解，或加入乳化劑（鈀催化劑），并升溫到一定的溫度（65℃－80℃） 。
?。?）油相：氫化植物油溶化，加入乳化劑，攪拌溶解 ， 保持一定的溫度（65℃－80℃） 。
?。?）混合：將水相與油相，乳化一定的時間 。
?。?）均質(zhì)：壓力5MPa-50mpa
?。?）冷卻：要求迅速冷卻到0℃~10℃
?。?）灌裝冷凍 。
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