1、水煮肉片（Poachedspicyslicesofpork），是一道地方新創(chuàng)名菜，起源于自貢，發(fā)揚(yáng)于西南，屬于川菜中著名的家常菜 。因肉片未經(jīng)劃油，以水煮熟故名水煮肉片 。
【水煮肉片是哪個(gè)地方的菜】2、水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼 。吃時(shí)肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃 ， 最宜下飯，為家常美食之一 。特色是“麻、辣、鮮、香” 。其起源于上世紀(jì)30年代，自貢名廚范吉安(1887-1982年)，創(chuàng)新出風(fēng)味突出的水煮肉片 。
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