魚凍子的做法

魚凍子的做法如下：
1、魚骨用鹽、姜絲和料酒腌制一晚上。
2、熱油下腌好的魚骨炒香。
3、加入蔥絲、蒜片、干辣椒和花椒。
4、加入料酒同炒至魚肉變色。
5、加入沒過魚肉的水。
6、加入少許紅燒醬油上色。
7、加入姜茸水煮開，中火燉上四十分鐘。
【魚凍子的做法】8、加入蔥花和鹽調(diào)味。
9、將燉好的魚湯連魚肉分放入碗中，放入冰箱冷藏一晚即可。
做魚凍子時(shí)在選材方面需注意一點(diǎn)，小魚兒的刺要小而軟、肉要嫩而滑，因?yàn)檫@種小魚骨肉熬成凍后都能吃，肉嫩又能充分溶入湯中，做成魚凍后富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì) 。

魚凍子的做法

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