一、韭菜雞蛋餅
1、準(zhǔn)備好所有的食材 。
2、韭菜洗凈切碎，胡蘿卜切碎 。
3、把韭菜，胡蘿卜，雞蛋放入面粉碗中 。
4、加入鹽，雞精調(diào)味 。
5、然后加入適量的清水?dāng)嚧虺蔀槊婧?。
6、平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺面糊成為小圓餅，然后上面擺放上兩片紅辣椒圈 。
7、小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可 。
二、烤韭菜
1、韭菜去沙頭，洗凈涼掉多余水份 。
【韭菜的10種吃法】2、用長簽子把韭菜的頭部串起來，串成一排平攤開 。
3、放在烤盤里，雙面涮上少許植物油 。
4、放在微波爐的烤架上，烤三分鐘 。
5、取出來勫面烤二分鐘，然后取出撒上調(diào)料再烤一分鐘即可 。
三、韭菜炒魷魚
1、用料：韭菜 魷魚 蔥 姜 蒜 。
2、韭菜洗凈切成段 。
3、蔥、姜、蒜切碎 。
4、鍋中做水，水開放入魷魚焯燙一下 。
5、再將魷魚切成段 。
6、鍋中放油 。
7、油熱放蔥、姜、蒜熗鍋、
8、放入魷魚炒 。
9、放入面醬翻炒
10、放入醬油翻炒.
11、放入韭菜翻炒 ， 出鍋前淋入香油即可 。
三、韭菜炒河蝦
1、韭菜洗凈切小段，辣椒切碎，然后將河蝦沖洗兩遍 ， 洗時在水中滴幾滴醋祛除泥腥味瀝干水份備用 。
2、熱鍋倒油，入八角、姜片、辣椒炒出香味 。
3、加入河蝦翻炒至外殼變色 。
4、倒入生抽、放少許白糖翻炒幾下即加入韭菜稍翻炒變軟放少許鹽、雞精、胡椒粉即成 。
四、韭菜炒香干
1、韭菜切寸段，香干切細條，洋蔥切粒圈各半 。
2、油鍋內(nèi)放入花椒，洋蔥粒爆香 。
3、放入香干翻炒 。
4、添加適量清開水 。
5、適量生抽 。
6、放少許雞精 。
7、少許胡椒粉 。
8、放入韭菜翻炒均勻 。
9、淋上少許香油提味即可 。
五、韭菜火腿蛋卷
1、韭菜用清水浸泡20分鐘，沖洗干凈 ， 切成5毫米長的細段，火腿切成5毫米見方的細?。?兩顆雞蛋打入碗內(nèi)，加入鹽，用筷子充份攪拌均勻 。
2、玉米淀粉、清水在碗內(nèi)調(diào)勻制成水淀粉 ， 倒入蛋液中拌勻，加入韭菜碎及火腿碎 。
3、拌勻 ， 平底鍋內(nèi)放少許植物油，燒至八成熱 。倒入韭菜雞蛋，轉(zhuǎn)動鍋子，將蛋液攤開，并用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻 。
4、保持用小火煎制，待到鍋邊的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然沒凝固時，掀起蛋皮，向中間卷起，待蛋皮卷成筒后，繼續(xù)用小火煎至蛋皮兩面金黃色，用鍋鏟按壓下去比較結(jié)實時 ， 即可起鍋 。
5、起鍋后，用利刀將蛋卷切成小段即可 。
六、韭菜炒豬血
1、豬血用開水汆燙一下，涼后用刀小心切成塊（容易碎 ， 別用太大力捏） 。
2、韭菜擇好，洗凈切段，蔥姜切末 。
3、起鍋，鍋中放適量油，油熱后放入姜末煸香，然后倒入豬血，大火快速翻炒，噴點料酒，然后加入韭菜，調(diào)入鹽 ， 再翻炒幾下出鍋即可 。
七、韭菜炒土豆絲
1、土豆洗凈切絲，韭菜洗凈切段 。
2、鍋中燒油，炒香蔥姜蒜，將土豆絲下鍋炒 。
3、加少量水 ， 將土豆絲炒熟，將韭菜下鍋，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味 。
4、炒至韭菜變軟，即可出鍋 。
八、韭菜炒雞胗
1、韭菜摘掉黃葉，用水沖洗一遍，再用小蘇打浸泡十分鐘 。
2、雞胗用鹽擦洗幾遍后洗凈，切片 。
3、雞胗用適量鹽，白砂糖 ， 胡椒粉用手抓勻后，再加入淀粉和植物油拌勻，靜置十分鐘 。
4、韭菜洗凈后切段 ， 控水 。
5、起油鍋 ， 加入腌制好的雞胗翻炒片刻 。
6、加入適量料酒翻炒均勻后盛出 。
7、炒鍋洗凈，重新起油鍋，加入韭菜大火快速翻炒片刻 。
8、加入適量鹽調(diào)味 。
9、加入雞胗一起翻炒片刻 。
10、最后加入適量生抽翻炒均勻后即可 。
九、韭菜炒豆芽
1、將韭菜擇洗干凈 ， 切段備用；將綠豆芽洗凈備用；將胡蘿卜洗凈，切絲備用 。
2、鍋中加適量的水，燒沸 ， 將綠豆芽汆燙片刻后撈出，瀝干水分 。
3、油鍋燒熱，加入姜絲爆炒至出香味，下入韭菜段、綠豆芽和胡蘿卜絲炒至將熟 ， 加入鹽、醬油和味精翻炒至入味，淋入香油即可 。
十、韭菜炒豬肉
1、將韭菜擇洗干凈，切段備用；將豬肉洗凈備用；將胡蘿卜洗凈，切絲備用 。
2、鍋中加適量的水，燒沸，將豬肉燙片刻后撈出，瀝干水分 。
3、油鍋燒熱，加入姜絲爆炒至出香味 ， 下入豬肉、胡蘿卜絲炒至將熟 ， 加入鹽、醬油和味精翻炒至入味，淋入香油即可 。
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