1、食材：五花肉2斤、八角3個、香葉2片、鮮姜適量、白芷2片、草果半個、花生油適量、老抽適量、生抽適量 。
2、五花肉洗凈切片，鮮姜切片備用 。
3、鍋中放水燒開加入五花肉焯一下 ， 撈出控水 。熱鍋加油適量燒熱，放入八角姜片等爆香，加入肉片翻炒 。
4、炒至五花肉斷生加入適量老抽和生抽翻炒均勻 。
5、上色后加入水，使水沒過肉片，大火燒開 。
6、用勺子撇去上層的浮沫，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋，繼續(xù)燒開燜煮大約40分鐘左右，加入適量食鹽調(diào)味 。
7、不要烤干水，這時候的肉片已經(jīng)很滑嫩，入口即化的感覺 。
【燒制燜肉最佳制作方法】8、五香燜肉停火出鍋 。
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