主料：茄子一根、肉餡200克 。
方法步驟如下：
【茄盒怎么做好吃炸茄盒的家常做法】準(zhǔn)備好茄子、肉餡、鹽、醬油、生粉、花生油、面粉、雞蛋、圓白菜和少許香菜 。用適量鹽、醬油、生粉和花生油把肉餡腌制五分鐘左右 。圓白菜洗干凈，瀝干水分 ， 圓白菜切細(xì)絲 。把圓白菜絲放到有肉餡的容器中攪拌均勻，看到肉餡呈膠狀即可 。茄子洗干凈，瀝干水分，切成厚度大概0點(diǎn)3厘米的小薄片 。把切好的茄子兩個(gè)兩個(gè)為一組切斷，拿起一小組，把切口打開(kāi)，釀進(jìn)適量肉餡，并用筷子壓緊 ， 用手輕輕捏一下茄盒兩邊 。把50克面粉倒在容器中，打入雞蛋，加入少許鹽和適量清水，用打蛋器攪拌至無(wú)顆粒狀態(tài) 。起鍋熱花生油，待油八成熱時(shí)把釀好的茄盒放進(jìn)面糊中滾一下，使整個(gè)茄盒均勻沾滿面糊，放進(jìn)鍋中，小火炸10分鐘左右，看到兩面呈金黃色即可出鍋 ， 把香菜洗干凈瀝干水分，放在盤(pán)子作為裝飾即可 。
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